E' formato da un cilindro regolare, tamburo, composto da liste di legno piatte e rettangolari, doghe, strette da due semicerchi di ferro piatto imbullonati. Il tamburo è chiuso inferiormente da una piatra fissa, nella quale è ricavato il canale di raccolta del liquido. Superiormente è chiusa da una piastra mobile e pesante che viene fatta penetrare all'interno per mezo di un'asse filettata sulla quale si avvita un grosso dado a "scappamento" azionato da una lunga leva di ferro. Un coperchio circolare di legno d'abete copre il tamburo lasciando fuoriuscire l'asse filettato. Tutto l'ogetto è appoggiato su un treppiedi di ferro circondato da una sponda che, grazie ad un apposito sgocciolatoio, raccoglie il liquido che fuoriesce dal torchio