spersore e forma per pressare (pressatura della forma) sec XX prim

spersore e forma per pressare (pressatura della forma)

sec. XX prima metà

FONTE DEI DATI Regione Veneto
OGGETTO spersore e forma per pressare pressatura della forma
MATERIA E TECNICA legno/fibre sintetiche
CLASSIFICAZIONE ciclo del latte. lavorazione del formaggio
LUOGO DI CONSERVAZIONE Sezione Vita contadina
LOCALIZZAZIONE Ecomuseo della paglia nella tradizione contadina
TIPOLOGIA SCHEDA Beni demoetnoantropologici materiali
FUNZIONE E MODALITÀ D'USO pressatura del formaggio
raccolto all'interno della fascera, la cagliata veniva posta sopra lo spersore (o gocciolatoio) adagiandola su una tela grossolana (in questo caso di fibra tessile sintetica) che permette l'uscita del siero ma non della cagliata; sopra la forma veniva posto un disco di legno del diametro corrispondente a quello della fascera, per rendere uniforme la pressione dei pesi applicati; il formaggio così pressato rilasciava il siero che viene raccolto dallo scolo del gocciolatoio
CRONOLOGIA D'USO sino alla metà del XX sec.
AUTORE DELLA FOTOGRAFIA Diquattro G.
CONDIZIONE GIURIDICA proprietà privata
ENTE SCHEDATORE C024057
DATA DI COMPILAZIONE 2009
LICENZA METADATI CC-BY 4.0