Grosso recipiente, di forma cilindrica, fatto di doghe leggermente incurvate e tenute strette da cerchi, com due fondi èiani circolari. L'insieme delle doghe prende il nome di "pancia", le varie tavole, fissate l'una all'altra verso l'interno, si chiamano "fondi". La parte delle doghe che sporge oltre questi si chiama "pettine". La botte, sul fondo anteriore, presenta un'apertura, "sportello", che permette agli operai d'introdursi dentro per pulirla. Alla testata delle doghe si pratica un'apposita scanellatura, detta "capruggine". Il foro che si pratica al centro di una doga, nella parte più rigonfia, si chiama "cocchiume", esso serve per l'immissione e la fuoriuscita del vino. Dall'apertura superiore, "cocchiume", viene versato, tramite grossi imbuti, il vino da contenere, la cui fuoriuscita può essere regolata tramite una cannella (cifr. schede nn. 37, 38, 39), posta sul foro del fondo anteriore della botte