zangola (zangole, elemento singolo) da 1950 a 1999

zangola (zangole, elemento singolo)

da 1950 a 1999

l'oggetto è costituito da un recipiente di legno, di forma quasi cilindrica, costruito a doghe. Con coperchio mobile posto in alto, attraverso il quale si inserisce un pistone in senso verticale. Il pistone reca all'estremità inferiore un disco di legno orizzontale, che serve per sbattere la crema. Il tutto è bloccato esternamente da sei cerchi in ferro

OGGETTO zangola zangole
MATERIA E TECNICA FERRO
LEGNO
intaglio/ chiodatura
MISURE Altezza: 109 cm
Larghezza: 19 cm
CLASSIFICAZIONE utensili da lavoro
utensili da lavoro. utensili per la pastorizia
AMBITO CULTURALE Ambito Calabrese
LUOGO DI CONSERVAZIONE Attrezzi di lavoro
LOCALIZZAZIONE Museo Demologico dell'Economia, del Lavoro e della Storia Sociale Silana
INDIRIZZO Via Monastero, San Giovanni in Fiore (CS)
NOTIZIE STORICO CRITICHE l'oggetto s'inserisce nel ciclo dell'allevamento e della pastorizia, nella fase della lavorazione del latte. La zangola serviva per la produzione del burro, ricavato dalla massa di ricotta che affiorava quando veniva riscaldato il siero. Questo veniva poi lavorato nella zangola fino a quando non si otteneva una crema densa. Per conservare il burro, mantenendolo fresco, se ne ricopriva una piccola quantità con uno strato, spesso alcuni centimetri, di quella stessa pasta di formaggio che serviva a fare il caciocavallo. Veniva poi data al tutto, con le mani, la caratteristica forma apera, #putiru#. Il #putiro#, era un formaggio ripieno di burro, lungo circa 10-15 cm, venduto di solito a coppia. Era in uso anche portarlo come dono ai malati o ai convalescenti
TIPOLOGIA SCHEDA Beni demoetnoantropologici materiali
FUNZIONE E MODALITÀ D'USO per produrre il burro
si riempiva la #Varradune# di panna e la si chiudeva. Con una mano si impugnava il bastone e si manovrava fino ad ottenere la separazione del burro
CRONOLOGIA D'USO 1970 ante
LUOGO DI REALIZZAZIONE San Giovanni in Fiore (CS) - Calabria , ITALIA
CONDIZIONE GIURIDICA proprietà Ente pubblico territoriale
CODICE DI CATALOGO NAZIONALE 1800141609
ENTE COMPETENTE PER LA TUTELA Soprintendenza per i Beni Storici Artistici ed Etnoantropologici della Calabria
ENTE SCHEDATORE C078119
DATA DI COMPILAZIONE 1998
DATA DI AGGIORNAMENTO 2010
LICENZA METADATI CC-BY 4.0