mestolo sec XX

mestolo

sec. XX

Listello di legno a forma rettangolare

OGGETTO mestolo
MATERIA E TECNICA LEGNO
Intaglio
MISURE Altezza: 105 cm
AMBITO CULTURALE Bottega Campana
LOCALIZZAZIONE Teggiano (SA)
NOTIZIE STORICO CRITICHE La produzione casearia é una delle maggiori attività economiche del comune di Teggiano. Molte sono le piccole aziende a conduzione familiare sia nel centro storico che nelle frazioni agricole (San Marco, Piedimonte, Pratoperillo, Pantano). I formaggi prodotti sono: Caciocavallo, ricotta, mozzarella, burrino (caciocavallo farcito di burro). Per la produzione del caciocavallo il latte viene fatto bollire con del quaglio animale e quindi versato nella tinozza, viene mescolato con il mestolo (vedi scheda n. 13 ) fino a formnre una pasta di densità uniforme. La pasta viene poi modellata a mano. Il caciocavallo é venduto fresco o stagionato. Tutti i formaggi sono tratti da latte di vacca. Tutti i formaggi sono tratti da latte di vacca. L'oggetto viene utilizzato nel laboratorio di Carmine Abbatemarco
TIPOLOGIA SCHEDA Beni demoetnoantropologici materiali
FUNZIONE E MODALITÀ D'USO lavori artigianali/ mescolare il latte posto a bollire sulla fornace/ mescolare la pasta di forgmaggio
CONDIZIONE GIURIDICA proprietà privata
CODICE DI CATALOGO NAZIONALE 1500675923
ENTE COMPETENTE PER LA TUTELA Soprintendenza per i Beni Storici Artistici ed Etnoantropologici per le province di Salerno e Avellino
ENTE SCHEDATORE Soprintendenza per i beni artistici e storici di Napoli e provincia
DATA DI COMPILAZIONE 1981
DATA DI AGGIORNAMENTO 2006
LICENZA METADATI CC-BY 4.0