Arnese composto da due scatole di legno poste una sull'altra: quella superiore è a forma di parallelepipedo con i lati ricurvi. Apertura in basso e in alto: quella inferiore è a forma irregolare e ha un lungo canale di scarico laterale all'interno tra le due scatole c'è un pezzo di legno squadrato, mobile, grazie ad una manovella esterna che ha la funzione di paletta schiaccia pomodori inoltre nella scatola inferiore c'è un setaccio semicilindrico metallico con fondo forato