L’ #ammugliatiello#, se fatto bene, è buonissimo. Noi a Benevento lo facciamo con le #budelline# di agnello, quindi agnello di latte. Si prepara questa rete, le #budelline# di agnello si fanno come una matassa e si mettono al centro con le #animelle#, poi dentro si mettono pecorino peperoncino, prezzemolo, formaggio e aglio e si fa un involtino che si lega con le #budelline#