Il termine #cuttora# (ma è molto diffusa anche la forma #cottora#) indica il grosso caldaio in cui si mette a cuocere il granturco, all’interno di un camino che viene acceso al rintocco delle campane dei vespri del 16 gennaio, alle ore 16:00. L’accensione, in tutte le #cuttore#, è accompagnata dalla recita delle litanie; per l’accensione si utilizzano frasche di ginepro (il ginepro in alcuni casi viene utilizzato anche al momento della benedizione), localmente detto #nibbje#. Con lo stesso termine #cuttora# si indica anche il locale in cui si svolge la festa, e dove si ospitano i visitatori e le bande di suonatori, che tutta la notte attraversano il paese intonando il canto devozionale in onore del santo. Le #cuttore# vengono allestite dopo l’Epifania all’interno di abitazioni private ubicate in diverse zone del paese, abitazioni tipiche caratterizzate dalla presenza di un grande camino; il camino è sempre addobbato con una fila di arance (dette #pertecalle#) e con un’immagine del santo. Il numero delle #cuttore# è variabile, ma solitamente se ne allestiscono nove o dieci; le più antiche oggi ancora in funzione sono quelle di “Zia Stella” (famiglia Giuliano Sansone e amici) e di “Fiore” (famiglia Domenico Fiore e amici). Seguono le #cuttore# allestite da associazioni, tra cui quella della Proloco e quella del Gruppo Alpini Collelongo, e quelle di gruppi di amici: Classe Settantuno, Vicolo degli Ebrei, Tozz’, L’allegra cuttora, Classe ‘80, La nuova cuttora. Il grosso caldaio viene riempito con acqua dentro cui sono messi a cuocere i #cicerocchi# (chicchi di granturco) che, portati a ebollizione, vengono poi mescolati più volte con una pala (#passone#); anche i visitatori, per devozione al santo e in segno di augurio, aiutano a turno a mescolare i #cicerocchi# sul fuoco. La sera intorno alle 21:00 parte il corteo che visiterà tutte le #cuttore# per la benedizione; il momento della benedizione è vissuto con particolare intensità dal gruppo che organizza la #cuttora#; il parroco, accompagnato dalle autorità civili e da un gruppo di suonatori si stacca dal corteo e entra nella #cuttora# per benedire la casa e i #cicerocchi#; subito dopo anche gli altri partecipanti al corteo entrano per far visita alla #cuttora#. La processione procede da una #cuttora# all’altra, attraversando tutto il paese. La festa dentro la #cuttora# si protrae per tutta la notte; vi prendono parte non solo i gruppi di parentela o vicinato, ma anche visitatori estranei al paese, provenienti da territori più e meno vicini; se la festa cade nel fine settimana il numero dei visitatori può essere molto elevato. La #cuttora# è, infatti, luogo di accoglienza e ospitalità, in cui si offre a tutti da mangiare e da bere