tagliapasta

secc. XIX/ XX

Utensile costituito da un telaio di legno a forma rettangolare. La base inferiore è chiusa da un piano di legno lievemente inclinato mentre superiormente il telaio presenta innumerevoli fili di acciaio poco distanziati fra loro e tesi nel senso della lunghezza, tramite cavicchi. Ogni angolo, sia superiore che inferiore, è munito di un piedino sferico in ottone, quale supporto all'intera struttura. Bordi laterali decorati con incisioni a motivi geometrici: zig zag, semicerchi, triangoli

  • OGGETTO tagliapasta
  • MATERIA E TECNICA ACCIAIO
    LEGNO
    sagomatura
    INCISIONE
  • MISURE Altezza: 8.7
    Lunghezza: 47
    Larghezza: 19.6
  • AMBITO CULTURALE Ambito Abruzzese
  • LUOGO DI CONSERVAZIONE Museo delle Genti D'Abruzzo
  • LOCALIZZAZIONE Bagno Borbonico
  • INDIRIZZO Via delle Caserme n.22, 65127 Pescara (PE), Pescara (PE)
  • NOTIZIE STORICO CRITICHE Questo singolare utensile è tipico dell'arte culinaria abruzzese ed affonda le radici nel secolo XIX quando, più rozzamente strutturato, era chiamato "carraturo" ed aveva i fili più distanziati. Solo in epoca recente, agli inizi del secolo XX, questo tagliapasta ha preso il nome di "chitarra" derivatole dalla forma che ricorda lo strumento musicale. E se nell'800 le strisce ottenute dalla pasta sfoglia si chiamavano "maccheroni carrati" nei decenni successivi al 900 hanno definitivamente preso il nome di "maccheroni alla chitarra". Tuttavia già nel sec. XVIII era in uso il "rentro'cele" un piccolo torchio avente alla base vari stampi o trafile a seconda del tipo di pasta desiderato. Sostituito dai tagliapaste meccanici a manovella o elettrici la "chitarra" è stata relegata ad oggetto meramente decorativo in ambienti rusticamente arredati
  • TIPOLOGIA SCHEDA Beni demoetnoantropologici materiali
  • FUNZIONE E MODALITÀ D'USO ottenere i maccheroni alla chitarra
    La pasta tirata a sfoglia viene distesa sui fili e pressata, per tutta la lunghezza, con il matterello di legno
  • CRONOLOGIA D'USO secc. XIX/ XX
  • CONDIZIONE GIURIDICA proprietà Ente locale
  • CODICE DI CATALOGO NAZIONALE 1300026958
  • ENTE COMPETENTE PER LA TUTELA Soprintendenza per i Beni Storici Artistici ed Etnoantropologici dell'Abruzzo
  • ENTE SCHEDATORE Soprintendenza per i beni ambientali architettonici artistici e storici dell'Abruzzo
  • DATA DI COMPILAZIONE 1985
  • DATA DI AGGIORNAMENTO 2005
  • LICENZA METADATI CC-BY 4.0

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