tagliapasta sec XX

tagliapasta

sec. XX

Utensile costituito da un cilindro di legno, simile al matterello ma, diversamente da questo, presenta per i 2/3 scanalature verticalmente parallele, rispetto all'asse longitudinale. Inoltre le scanalature determinano un'alternanza di lame circolari legnee, ma taglienti

OGGETTO tagliapasta
MATERIA E TECNICA LEGNO
MISURE Lunghezza: 12
AMBITO CULTURALE Ambito Abruzzese
LUOGO DI CONSERVAZIONE Museo delle Genti D'Abruzzo
LOCALIZZAZIONE Bagno Borbonico
INDIRIZZO Via delle Caserme n.22, 65127 Pescara (PE), Pescara (PE)
NOTIZIE STORICO CRITICHE Questo utensile da cucina affonda le radici nell'arte culinaria medioevale ed è una diretta derivazione del mattarello di legno usato per tirare la pasta a sfoglia. Diversamente realizzato in ferro ed ottone presenta sempre le stesse caratteristiche di manualità; passa il rullo sulla pasta sfoglia in maniera da ricavarne dei maccheroni più o meno larghi o più propriamente definiti tagliatelle, ovvero strisce di pasta tagliata a mano. Oggi è stato sostituito dai tagliapaste meccanici a manovella o elettrici
TIPOLOGIA SCHEDA Beni demoetnoantropologici materiali
FUNZIONE E MODALITÀ D'USO ottenere le tagliatelle dalla sfoglia di pasta
non rilevata
CRONOLOGIA D'USO sec. XX
CONDIZIONE GIURIDICA proprietà Ente locale
CODICE DI CATALOGO NAZIONALE 1300026957
ENTE COMPETENTE PER LA TUTELA Soprintendenza per i Beni Storici Artistici ed Etnoantropologici dell'Abruzzo
ENTE SCHEDATORE Soprintendenza per i beni ambientali architettonici artistici e storici dell'Abruzzo
DATA DI COMPILAZIONE 1985
DATA DI AGGIORNAMENTO 2005
LICENZA METADATI CC-BY 4.0