La pressa è costituita da un recipiente cilindrico a doghe, un palocentrale di ferro e filettato, su cui scorre il meccanismo che abbassacoperchio sull'uva. Il coperchio è formato da due parti uguali a mezzaluna con un foro centrale. Il meccanismo può girare in senso orario odantiorario e la direzione viene decisa da un pezzo di metallo a forma dicuneo che esclude l'uno e l'altro meccanismo di rotazione. Due bastoni dimetallo per girare il meccanismo