mortaio (opera isolata) sec XIX

mortaio (opera isolata)

sec. XIX

Recipiente di marmo a forma di vaso ricavato da un blocco unio scavato all'interno e scalpellato in modo da presentare quattro anse sulla parete esterna

OGGETTO mortaio
MATERIA E TECNICA MARMO DI CARRARA
scultura
CLASSIFICAZIONE recipienti
AMBITO CULTURALE Carrara
LOCALIZZAZIONE Ortonovo (SP)
NOTIZIE STORICO CRITICHE Nel mortaio .si usava anche mettere le ossa di maiale, ricoprirle di sale e usarle poi come condimento. Un'usanza particolare dove si ritrovano questi elementi del mortaio, del sale e della cotica del maiale è, in occasione di feste e ricorrenze, la brillatura del grano, comune anche all'imperiese.Il mortaio viene riempito a metà di grano a chicco grosso, come il farro, con un pestello speciale in legno ( manico cm. 60 e parte terminale a forma di pera, lunga 30 cm., messa di traverso), impugnato a due mani si compie la pilatura a colpi cadenzati, sino a che i chicchi sono bianchi e lucidi privi di cuticola. Per osservarne l'imbianchimento il contadino lo solleva a manciate dal mortaio e vi soffia con forza sopra per liberarlo via via della crusca. Il grano viene poi messo a bollire in abbondante acqua, con aggiunta di sale, cotica di maiale e altro. Si toglie dal fuoco quando è molto rigonfio, ma non spappolato....(continua in OSS)
TIPOLOGIA SCHEDA Beni demoetnoantropologici materiali
FUNZIONE E MODALITÀ D'USO Serve a pestare il sale grosso in fino; in particolare quando si ammazzava il maiale
L'attrezzo è complementare al pestello. Nella prima fase si ha una rottura in frammenti più piccoli per mezzo della percussione e della pressione del pestello; nella seconda, una maggior riduzione a particelle più piccole per mezzo dell'attrito, ottenuto strisciando e ruotando il pestello dentro il mortaio
CRONOLOGIA D'USO secc. XIX/ XX
LUOGO DI REALIZZAZIONE Carrara (MS) - Toscana , ITALIA
CONDIZIONE GIURIDICA proprietà privata
CODICE DI CATALOGO NAZIONALE 0700025171
ENTE COMPETENTE PER LA TUTELA Soprintendenza Archeologia, belle arti e paesaggio per la città metropolitana di Genova e la provincia di La Spezia
ENTE SCHEDATORE Soprintendenza per i Beni Storici Artistici ed Etnoantropologici della Liguria
DATA DI COMPILAZIONE 1980
DATA DI AGGIORNAMENTO 2006
LICENZA METADATI CC-BY 4.0