focaccia (pane a otto spicchi)
Ercolano,
79 d.C
di forma circolare e pareti bombate, faccia superiore divisa a spicchi, faccia inferiore presumibilmente liscia
- OGGETTO focaccia pane a otto spicchi
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MATERIA E TECNICA
impasto alimentare/ cotto al forno
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MISURE
Diametro: 18 cm
Altezza: 6 cm
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CLASSIFICAZIONE
REPERTI ORGANICI
- LOCALIZZAZIONE Parco Archeologico di Ercolano
- INDIRIZZO Corso Resina 187, Ercolano (NA)
- SPECIFICHE DI LOCALIZZAZIONE depositi
- NOTIZIE STORICO CRITICHE E' questa la forma più canonica in cui veniva prodotto e cotto il pane: una pagnotta rotonda, leggermente schiacciata, con incisioni radiali sul dorso che permettevano di spezzare più facilmente il pane in quadra, ovvero in spicchi. Cotto in stampi e talvolta provvisto di un marchio di bottega, era prodotto da abili fornai, con una molteplicità di forme e di stampi. Una volta macinato il grano e ottenuta la farina, venivano aggiunti acqua, lievito e sale; il tutto veniva poi mescolato per ottenere l'impasto necessario alla produzione dei pani e per questa operazione veniva spesso utilizzata una macchina impastatrice: un bacile, in materiale lavico, fissato ad un perno in ferro e dotato di una barra lignea verticale, alla quale erano poi aggiunti due o tre bracci di legno orizzontali necessari a manovrare ed impastare il composto. Per un quadro iconografico di queste operazioni, cfr. il fregio della tomba del fornaio Marco Virgilio Eurisace, situata nella zona di Porta Maggiore a Roma (P. Ciancio Rossetto, Il sepolcro del fornaio Marco Virgilio Eurisace a Porta Maggiore, Roma 1973)
- TIPOLOGIA SCHEDA Reperti archeologici
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CONDIZIONE GIURIDICA
proprietà Stato
- CODICE DI CATALOGO NAZIONALE 1500001351
- ENTE COMPETENTE PER LA TUTELA Parco Archeologico di Ercolano
- ENTE SCHEDATORE Soprintendenza Speciale per Pompei, Ercolano e Stabia
- DATA DI COMPILAZIONE 1972
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DATA DI AGGIORNAMENTO
2023
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DOCUMENTAZIONE ALLEGATA
Fonti e documenti testuali (1)
- LICENZA METADATI CC-BY 4.0
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