Prima di procedere alla raccolta vengono sistemate, ai piedi dell'albero, due reti molto ampie (generalmente 3mt x 5mt) che abbracciano il tronco e si allargano sul terreno circostante. Le reti vengono utilizzare per recuperare tutte le olive che cadendo durante la raccolta rotolano in svariati modi. Una volta raccolte le olive manualmente dall'albero, con l'ausilio di una scala per raggiungere i rami più alti della chioma, si raccolgono le ultime olive dai rami bassi pettinando le fronde con appositi rastelli o con le mani. Infine, si recuperano le reti da terra radunando tutte le olive in un punto in modo tale da versarle all'interno della cassetta #le mintimu intra la cassetta#