stampo per il formaggio sec XX

stampo per il formaggio

sec. XX

Recipiente di forma cilindrica, bassa e larga

OGGETTO stampo per il formaggio
MATERIA E TECNICA vimine
intreccio
MISURE Diametro: 22 cm
Altezza: 12 cm
AMBITO CULTURALE Bottega Campana
LOCALIZZAZIONE Roscigno (SA)
NOTIZIE STORICO CRITICHE L'oggetto è attualmente in uso
TIPOLOGIA SCHEDA Beni demoetnoantropologici materiali
FUNZIONE E MODALITÀ D'USO modellare il formaggio e prepararlo alla stagionatura
Si riempie lo stampo della massa di latte cagliato, raccolto dalla caldaia con la paletta forata #scolaricotta#; la quantità di siero, ancora rimasta nella massa di latte cagliato, dopo lo sgocciolamento attraverso i fori della paletta, può così colare per le fessure del cestino di vimini e consentire al formaggio di asciugarsi
CONDIZIONE GIURIDICA proprietà privata
CODICE DI CATALOGO NAZIONALE 1500676012
ENTE COMPETENTE PER LA TUTELA Soprintendenza per i Beni Storici Artistici ed Etnoantropologici per le province di Salerno e Avellino
ENTE SCHEDATORE Soprintendenza Archeologia, belle arti e paesaggio per le province di Salerno e Avellino
DATA DI COMPILAZIONE 1983
DATA DI AGGIORNAMENTO 2006
LICENZA METADATI CC-BY 4.0