caldaia sec XX

caldaia

sec. XX

Caldaia di forma molto alta, rastremata in basso, con due manici mobili

OGGETTO caldaia
MATERIA E TECNICA Rame
modellatura a stampo
MISURE Diametro: 47 cm
Altezza: 45 cm
AMBITO CULTURALE Bottega Campana
LOCALIZZAZIONE Roscigno (SA)
NOTIZIE STORICO CRITICHE La caldaia è attualmente in uso
TIPOLOGIA SCHEDA Beni demoetnoantropologici materiali
FUNZIONE E MODALITÀ D'USO preparazione del formaggio e della ricotta
Per tenere la caldaia sul fuoco, il pastore la fa sospendere per mezzo di una trave di legno che attraversa i due manici mobili; la trave a sua volta è sorretta da due pali verticali muniti di forcelle naturali, infissi al suolo. Per ottenere la cagliata, il pastore, dopo aver riscaldato il latte, toglie dal fuoco la caldaia e vi aggiunge il caglio, ricavato dallo stomaco dei capretti. Il latte cagliato viene più volte riscaldato e rimescolato con il bastone frangicagliata, "ruocelo", fino a %
CONDIZIONE GIURIDICA proprietà privata
CODICE DI CATALOGO NAZIONALE 1500676009
ENTE COMPETENTE PER LA TUTELA Soprintendenza per i Beni Storici Artistici ed Etnoantropologici per le province di Salerno e Avellino
ENTE SCHEDATORE Soprintendenza Archeologia, belle arti e paesaggio per le province di Salerno e Avellino
DATA DI COMPILAZIONE 1983
DATA DI AGGIORNAMENTO 2006
LICENZA METADATI CC-BY 4.0