stampo per formaggi sec XX

stampo per formaggi

sec. XX

Canestro da formaggio di forma cilindrica, in paglia intrecciata

OGGETTO stampo per formaggi
MATERIA E TECNICA PAGLIA
intreccio
MISURE Diametro: 30
Altezza: 17
AMBITO CULTURALE Ambito Abruzzese
LUOGO DI CONSERVAZIONE Museo delle Genti D'Abruzzo
LOCALIZZAZIONE Bagno Borbonico
INDIRIZZO Via delle Caserme n.22, 65127 Pescara (PE), Pescara (PE)
NOTIZIE STORICO CRITICHE Questo tipo di stampo è usato, nell'area abruzzese, sia per il formaggio che per la ricotta. Esso serve a modellare e a far sgocciolare il formaggio dal siero; è una variante del cerchio di legno usato per lo stesso scopo; anche la ginestra è usata per intrecciare canestri da formaggio. Spesso tale operazione è accelerata ponendo dei pesi sul formaggio, inoltre il siero viene raccolto in uno sgocciolatoio di legno "schjife" esclusivamente adatto ad un tale uso
TIPOLOGIA SCHEDA Beni demoetnoantropologici materiali
FUNZIONE E MODALITÀ D'USO mettere in forma il formaggio e farlo sgocciolare
La massa del formaggio fresco è tolta dal siero con le mani e sistemata in questa forma per farla ulteriormente sgocciolare ed asciugare
LUOGO DI REALIZZAZIONE Castel del Monte (AQ) - Abruzzo , ITALIA
CONDIZIONE GIURIDICA proprietà Ente locale
CODICE DI CATALOGO NAZIONALE 1300026523
ENTE COMPETENTE PER LA TUTELA Soprintendenza per i Beni Storici Artistici ed Etnoantropologici dell'Abruzzo
ENTE SCHEDATORE Soprintendenza per i beni ambientali architettonici artistici e storici dell'Abruzzo
DATA DI COMPILAZIONE 1983
DATA DI AGGIORNAMENTO 2005
LICENZA METADATI CC-BY 4.0