conca (vasca di affioramento) sec XX prima metà

conca (vasca di affioramento)

sec. XX prima metà

FONTE DEI DATI Regione Veneto
OGGETTO conca vasca di affioramento
MATERIA E TECNICA lamiera zincata
stampaggio
MISURE Diametro: 60 cm
Altezza: 8 cm
CLASSIFICAZIONE ciclo del latte. recipiente per la formazione della crema
LUOGO DI CONSERVAZIONE Sezione Vita contadina
LOCALIZZAZIONE Ecomuseo della paglia nella tradizione contadina
TIPOLOGIA SCHEDA Beni demoetnoantropologici materiali
FUNZIONE E MODALITÀ D'USO far affiorare la panna
il latte viene posto nella conca a riposare per molte ore a temperatura ambiente; la crema (panna) che affiora in superficie viene detta acida in quanto tale permanenza del latte favorisce lo sviluppo di batteri e miceti; questo procedimento di estrazione della panna è stato quindi sostituito a livello industriale dalla centrifugazione del latte, dal quale si ottiene la cosidetta crema dolce
CRONOLOGIA D'USO sino alla metà del XX sec.
AUTORE DELLA FOTOGRAFIA Diquattro G.
CONDIZIONE GIURIDICA proprietà privata
ENTE SCHEDATORE C024057
DATA DI COMPILAZIONE 2009
LICENZA METADATI CC-BY 4.0