Utilizzato per la lavorazione delle doghe per le botti. L'attrezzo è costituito da un piano inclinato, di forma rettangolare, retto, a una estremità, da un apposito cavalletto. Al centro v'è una fessura dove, prima d'iniziare il lavoro, viene posta la lama. Una volta preso l'oggetto da lavorare si fa scorrere questo al di sopra della lama della pialla, con moto di và e vieni