All’interno di un fondaco, uomini e donne lavorano le carni del maiale. Ne rimuovono gli eccessi di grasso e cartilagine e la tagliano in fette o in piccoli pezzi che pongono, poi, all’interno di ciotole in plastica poste sul tavolo. Nel frattempo, una donna arrostisce alcune fette di carne sulla brace di un camino presente nella stanza. Quindi, dopo che una donna ha assemblato un tritacarne elettrico, un uomo inizia a macinare i diversi tagli di carne. Intanto, un’altra donna rovescia la carne macinata su di una grande tavola in legno, la insaporisce con sale, pepe, peperone dolce essiccato e macinato, semi di finocchietto selvatico. Dopo aver amalgamato il tutto, ripone il preparato all’interno di un catino in plastica. L’operazione viene ripetuta più volte. Talvolta, le carni vengono mescolate insieme alle spezie da due donne, che lavorano in maniera coordinata alle due estremità della tavola in legno. Successivamente, un uomo assembla un’insaccatrice manuale che viene poi riempita con la carne speziata. Si procede allora, alla realizzazione di diversi insaccati. Dopo aver posto un budello sull’imbuto dell’insaccatrice, una donna ne lega l’estremità con uno spago. Allora, mentre una seconda donna tiene fermo il budello in prossimità dell’imbuto dell’insaccatrice, un uomo, azionando la macchina, procede al riempimento del budello. Quindi, la prima donna lega nuovamente il budello, sia nel mezzo che nell’altra estremità e lo fora con uno spillone. L’operazione viene ripetuta più volte. Gli insaccati realizzati vengono poi posti su un tavolo, dove un uomo procede a ulteriori legature, mentre una donna taglia gli eccessi di spago. Infine, un uomo appende gli insaccati appena realizzati. Nel corso di tutte le lavorazioni, uomini e donne interagiscono vivacemente tra di loro