Vinificazione Gallo: saperi sull'impiego del timo come filtro per il vino (bene semplice)
All'interno della sua cantina domestica, un vinificatore riferisce di come il timo secco venga impiegato per filtrare e aromatizzare il vino. Il timo secco, posto nel fondo del tino in plastica, agisce come un vero e proprio filtro che, trattenendo gli acini e le eventuali impurità, consente di ottenere un vino limpido. Il timo viene tenuto fermo in posizione mediante una grossa pietra piatta posta sul fondo del tino di fermentazione
- OGGETTO Vinificazione Gallo: saperi sull'impiego del timo come filtro per il vino
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CLASSIFICAZIONE
SAPERI
TECNICHE
- NOTIZIE STORICO CRITICHE Il sapere tecnico tradizionale, di solito, è un sapere implicito nel fare, cioè un sapere che “quasi esclusivamente nel fare è capace di esplicitarsi” (BIBR: ANGIONI 1989, p. 47), così come “nel fare e dal fare altrui si è appreso, senza o con pochissimo spazio per il discorso esplicito, per la riflessione formalizzata “(BIBR: ANGIONI 1989, p. 43). Come rilevabile anche dal caso di F. G., si ha a che fare con un sapere operativo che è caratterizzato dall’assenza di “discorso tecnico, come momento separato, separabile, indipendente, preliminare o successivo all’operare” (BIBR: ANGIONI 1989, p. 46). Abbiamo quindi a che fare con ciò che Angioni (1989) definisce “ragionamento tecnico, cioè un modo di agire, un mezzo di azione sulla natura: “non insegna qualcosa sulla natura ma, essendo un mezzo per agire sulla natura, è un insieme di concetti che si traducono in mezzi per agire, concetti operativi” (BIBR: ANGIONI 1989, p. 45)
- TIPOLOGIA SCHEDA Beni demoetnoantropologici immateriali
- LUOGO DI RILEVAMENTO Europa, ITALIA, Basilicata, MT, Pomarico, Matera - Irsina, Pomarico (MT) - Basilicata , ITALIA
- ALTRA OCCASIONE agricoltura
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AUTORE DELLA FOTOGRAFIA
Di Paolo, Emanuele
- CODICE DI CATALOGO NAZIONALE 1700206439
- ENTE COMPETENTE PER LA TUTELA Soprintendenza Archeologia, belle arti e paesaggio della Basilicata
- ENTE SCHEDATORE Istituto Centrale per il Catalogo e la Documentazione
- DATA DI COMPILAZIONE 2022
- LICENZA METADATI CC-BY 4.0
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