Lo strettoio è composto da un vassoio (che risulta inclinato grazie ad un supporto in legno) terminante con una imboccatura per l'uscita dei liquidi e da un cilindro cavo, realizzato con listelli di legno supportati da due fasce in ferro con cerniere laterali. Il cilindro è rivestito internamente di lamiera forata e presenta al centro un tondino di ferro con filettatura, che sostituisce un peso ligneo (per la pressione del materiale nello strettoio) e una chiave, sostenuta da un bullone, anch'esso filettato per attivare il meccanismo di compressione