stampo
cervo,
sec. XIX inizio
L'oggetto è un pezzo unico di legno di forma rotonda e dimensioni poco più grandi di un piatto. Il bordo forma una cornice appena rialzata, seguita da una corona circolare dentro la quale è intagliato un motivo a scaglie interrotto alle due estremità da una X. Al centro una sorta di cervo in un recinto, un albero e un altro motivo floreale. Sul retro a fondo piatto è presente l'impugnatura di foggia arcuata
- OGGETTO stampo
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MATERIA E TECNICA
LEGNO DI NOCE
incisione/ intaglio/ modellatura/ tornitura
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MISURE
Diametro: 20 cm
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SOGGETTO
cervo
- AMBITO CULTURALE Produzione
- LOCALIZZAZIONE Castelnuovo Magra (SP)
- NOTIZIE STORICO CRITICHE L'area di diffusione del dolce chiamato "spungata" comprende principalmente l'estrema Liguria Orientale, L'Emilia Romagna e la Toscana. Lo stampo in questione potrebbe essere stato fabbricato con probabilità a Pontremoli o a Sarzana o a Luni; altre località tradizionalmente legate a questo dolce, dove pure si fabbricano o si fabbricavano gli stampi, sono: Berceto, Parma, Modena, Bologna, Caprio, ecc. Nel circondario di Luni e di Sarzana era consuetudine in occasione del Natale che il proprietario ne regalasse ad ogni suo contadino mezzadro ed i cittadini se le scambiassero in dono nelle recproche consuetudini. Nel Pontremolese serviva alle stesse abitudini cerimoniali tra cittadini, tra padroni e mezzadri e dipendenti in genere, tra l'altro i farmacisti la offrivano ai dottori.A questo dono i contadini contraccambiavano con un dolce detto pastareale (dial. "pastariala"), composto di fior di farina di grano, zucchero e uova, in forma di un grande pane tondo e piatto, e rusticamente..
- TIPOLOGIA SCHEDA Beni demoetnoantropologici materiali
- FUNZIONE E MODALITÀ D'USO Usato per imprimere sulla torta le iniziali del fabbricante e/o motivi ornamentaliCon una mano si impugna lo stampo per la maniglia posta sul retro e si preme la faccia intagliata sulla sfoglia superiore della spungata in modo da lasciarvi l'impronta, prima di mettere la torta al forno
- LUOGO DI REALIZZAZIONE Sarzana (SP) - Liguria , ITALIA
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CONDIZIONE GIURIDICA
proprietà privata
- CODICE DI CATALOGO NAZIONALE 0700014451
- ENTE COMPETENTE PER LA TUTELA Soprintendenza Archeologia, belle arti e paesaggio per la città metropolitana di Genova e la provincia di La Spezia
- ENTE SCHEDATORE Soprintendenza per i Beni Storici Artistici ed Etnoantropologici della Liguria
- DATA DI COMPILAZIONE 1978
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DATA DI AGGIORNAMENTO
2006
- LICENZA METADATI CC-BY 4.0
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