Città consolidata caratterizzata da margini fisici naturali e artificiali, situata a sud-ovest rispetto a Foggia. Presenta funzioni di culto, di frequentazione, produttive, artigianali e residenziali. I collegamenti interni sono pedonali e carrabili. Sorge di fronte al Monte San Vito, su di una montagna rocciosa alta 735 metri, circondata da altre di non minore importanza e da vallate che le fanno da corona. Qui si sarebbe trasferita una parte dei coloni franco-provenzali richiamati nel 1269 da Carlo D’Angiò e insediati in un primo tempo presso il Monte Castiglione. Nei pressi dell’attuale abitato sorgeva, infatti, un piccolo cenobio, da cui l’etimo “Celle”, dipendente dal monastero di San Nicola sito in prossimità della confluenza del torrente Freddo con la Valle del Celone. Le celle abbandonate, un tempo utilizzate come residenza estiva dai monaci, fornirono ai nuovi abitanti un sito di grande comodità per la posizione panoramica sulla vallata e per la salubrità dell’aria. I coloni, successivamente, costruirono l’agglomerato urbano, lo fortificarono, e misero a coltura il territorio. Quando, nel corso dei secoli successivi, cessò la transumanza, e i traffici e le attività si concentrarono soprattutto nel Tavoliere, Celle, come le altre cittadine montane rimaste isolate da ogni possibile sviluppo, si svuotò di abitanti. Nel corso del Novecento il fenomeno dell’emigrazione e dello spopolamento diventò massiccio. Solo nell’ultimo decennio è stata avviata una politica di valorizzazione turistica collegata alle attrattive paesaggistiche e linguistiche: Celle è, infatti, una delle isole riconosciute dalla legislazione sulle minoranze linguistiche. L’attuale denominazione è stata assegnata dopo l’Unità con un regio decreto che fece aggiungere il nome di San Vito all’originario “Celle”, per distinguerla da altri comuni con lo stesso nome. Oggi, oltre che per la sua singolare storia, questo paesino è meta turistica apprezzata anche per la ricchezza dei boschi e delle acque, come dimostrano le diverse sorgenti diffuse nelle campagne circostanti e le fontane che abbelliscono il centro urbano